Des produits locaux et de saison
Avant « Le Comptoir » il y eut « De popote en papiers : « J’avais pris ce nom parce qu’en plus de la cuisine pour les festivals et les saisons culturelles, je faisais un peu d’administratif (ma formation initiale). En cuisine, je me démarquais de la concurrence en allant chercher et en travaillant les produits locaux, bio notamment. Je me suis fait un solide réseau d’amis producteurs. »