À la rencontre de ...
CERTIFIÉ BIO
La fleur de safran ne vit qu’une journée. À la floraison, en octobre, il faut aller très vite pour la cueillir chaque matin et l’émonder délicatement l’après-midi. Tout est manuel, comme l’entretien de la safranière et son désherbage constant. « Nous savions que le safran allait parfaitement s’adapter sur ce sol, bien exposé lorsque nous plantons et assez pentu pour éliminer l’humidité. Nous pratiquons la culture sur butte qui protège bien notre safran. Nos bulbes achetés en France sont labellisés bio et notre exploitation est désormais certifiée bio. »
« NOUS AVONS DU TEMPS »
Après les premières années de production, le long temps de séchage et de déshydratation, soigneusement contrôlé, à l’abri de la lumière, le moment est venu maintenant pour Louise et Philippe de faire connaître leur safran, de prouver qu’il a les qualités requises pour sublimer la cuisine des familles comme celle des chefs. Ils ont fait leurs premiers marchés, frapper à quelques portes. Déjà l’effet de curiosité joue à plein : « Les gens découvrent, viennent nous voir, posent beaucoup de questions. Nous avons du temps à leur consacrer et nous le faisons volontiers, nous nous inscrivons dans une véritable politique d’accueil. »
« DES GENS DIGNES »
Entouré par 80 hectares d’agriculture biologique, avec une vue exceptionnelle sur les horizons de la forêt de Pail, Louise et Philippe vantent leur qualité de vie. Mais elle ne tient pas qu’à cet environnement exceptionnel : « Ici, les gens viennent vers vous et vous aident. La communauté de communes du Mont des Avaloirs a su nous donner les bons contacts. On est tombé sous le charme. La richesse de la Mayenne, ce sont ses paysages, mais aussi ses habitants, des gens dignes qui font preuve de simplicité. Cette richesse se nourrit aussi de ceux qui, comme nous, arrivent, s’installent et ont fait beaucoup à donner. »
Blandine Delpech Château De La Chasse Guerre ©mayenne TourismeBlandine Delpech Château De La Chasse Guerre ©mayenne Tourisme
Le Safran, c’est une plante qui a besoin qu’on l’entretienne, qu’on l’aime. Nous avons choisi des bulbes provenant du Quercy pour leur traçabilité bio de plus de 20 ans et fait le choix de cette appellation pour transmettre nos valeurs aux générations qui poursuivrons après nous.
Malgré son étiquette d’or Rouge, nous souhaitons démocratiser le Safran, le rendre accessible à toutes les bourses. Nous le proposons à la vente en petites quantités pour tous les budgets. Nous partageons avec plaisir nos conseils de safraniers afin que vous puissiez l’utiliser et sublimer tous vos plats. Nous serons toujours à votre écoute pour vous guider dans vos réalisations et créations.
Nous aimons les interactions et pour cultiver la passion, l’échange doit se faire dans les deux sens. Que les rencontres se fassent au hasard sur le chemin de randonnée qui passe à côté de notre safranière, ou lors d’une visite libre, notre porte est toujours ouverte. Il y a ce proverbe africain qui nous ressemble, « Vous avez des montres, nous on a le temps »
Louise et Philippe Bihlou
Belvédère Du Mont Des Avaloirs à Pré En Pail ©lezbroz Teddy VerneuilLe mont des Avaloirs et la corniche de Pail, aussi bien pour les vastes paysages qu’il faut découvrir que pour les gens que l’on rencontre.
